Yhä useammat elintarviketeollisuuden toimijat etsivät innovatiivisia ratkaisuja hävikin vähentämiseksi. Monet yritykset, kuten makeisteollisuuden toimijat, ovat jo alkaneet hyödyntää ylijäämäraaka-aineita uusien tuotteiden kehittämisessä. Nämä innovaatiot ovat lupaavia askelia eteenpäin, mutta hävikin vähentämisessä on vielä paljon tehtävää, jotta kestävän kehityksen tavoitteet saavutetaan.
Hävikin vähentäminen on tärkeää yrityksille useista syistä. Se voi alentaa kustannuksia merkittävästi, sillä mitä vähemmän hävikkiä tulee, sitä vähemmän rahaa kuluu hukkaan menneisiin resursseihin. Myös ympäristöystävällisyys on keskeinen tekijä. Hävikin vähentäminen houkuttelee ympäristötietoisia asiakkaita ja parantaa yrityksen imagoa.
Elintarvikehävikin nykytila Suomessa
Luonnonvarakeskuksen mukaan Suomessa syntyy joka vuosi lähes 700 miljoonaa kiloa elintarvikejätettä, josta noin puolet syntyy kotitalouksissa. Toiseksi suurin osuus jätteestä syntyy teollisuudessa. Suomi on sitoutunut YK:n kestävän kehityksen tavoitteisiin, ja elintarviketeollisuudessa tavoitteena on vähentää jätteen määrää 10 prosenttia vuoteen 2030 mennessä.
Tuote saattaa joutua hävikiksi muun muassa seuraavista syistä:
- Kyseessä on kausituote tai muusta syystä poistuva tuote.
- Pakkaus on rikki tai siinä on painovirhe.
- Parasta ennen -päiväys lähestyy.
- Tuotteesta on liikatuotantoa.
- Tuotteessa on laatuvirheitä tai epätäydellisyyksiä.
Innovatiiviset ratkaisut suomalaisilta yrityksiltä
Suomalaiset elintarvikeyritykset tekevät hartiavoimin töitä hävikin pienentämiseksi. Yritykset ovat löytäneet uusia tapoja hyödyntää tuotannon sivuvirtoja ja monet myös tekevät yhteistyötä muiden yritysten kanssa saavuttaakseen entistä parempia tuloksia.
Uudet tuotteet
Yksi erinomainen tapa vähentää hävikkiä on kehittää uusia tuotteita hävikkiuhan alla olevista raaka-aineista. Esimerkiksi monet makeisvalmistajat myyvät hävikkipusseja. Niihin päätyvät makeiset, joiden muodossa tai koossa on pieniä poikkeamia ja joita ei siksi voida laittaa tavalliseen pakkaukseen. Joskus uusia tuotteita syntyy yritysten yhteistyöllä, kuten Hävikkiverkkokauppa Fiksuruoan ja makeisvalmistaja Halvan yhteistyössä valmistettu FiksuMix-hävikkimakeispussi.
Yhteistyö ruoka-apujärjestöjen kanssa
Monet toimijat tekevät yhteistyötä ruoka-apujärjestöjen kanssa, jotta ylimääräinen ruoka ei päädy roskikseen. Näin esimerkiksi koululounaalta ylijäänyt ruoka voidaan antaa sitä tarvitseville.
Ruokahävikkiä vähentävät sovellukset ja sivustot
ResQ Club on älypuhelinsovellus, jonka kautta ravintola, kahvila tai kauppa voi myydä ylimääräistä ruokaa kuluttajille alennettuun hintaan. Näin ruokajätteen määrä vähenee ja yritys saa lisää tuloja. Fiksuruoka taas on verkkokauppa, joka myy kuluttajille ylijääneitä tuotteita, joiden parasta ennen päiväys lähestyy.
Raaka-ainetta rehuteollisuudelle tai biodieselin tuotantoon
Eläinperäisistä sivuvirroista voidaan valmistaa raaka-aineita muille teollisuuden aloille. Honkajoki Oy on Suomen johtava eläinperäisten sivutuotteiden jalostaja. Yritys valmistaa lihatuotannon yhteydessä syntyneistä sivutuotteista uusia tuotteita, joita voidaan hyödyntää esimerkiksi eläinten ruoissa, biopolttoaineissa ja lannoitteissa.
Yhteistyöllä suuri merkitys
Yritysten yhteistyöllä on merkittävä rooli hävikin vähentämisessä. Yritykset voivat jakaa resurssejaan, tietoa ja parhaita käytäntöjään ja siten löytää tehokkaita ratkaisuja hävikin vähentämiseksi koko toimitusketjussa. Yritysten yhteistyö tässä asiassa edistää ympäristön hyvinvointia ja myös parantaa yritysten taloudellista kestävyyttä.
Elintarvikehävikki on maailmanlaajuinen haaste. Maailmassa jopa noin kolmannes tuotetusta ruuasta päätyy hävikkiin, mikä johtaa merkittäviin taloudellisiin menetyksiin ja ympäristökuormitukseen. Suomessa kotitaloudet tuottavat noin 50 % kaikesta elintarvikejätteestä, joten kuluttajien käyttäytymisen muuttuminen on erityisen tärkeää.
Myös yritysten toimilla on väliä, sillä Suomessa toiseksi eniten elintarvikejätettä syntyy elintarviketeollisuudessa ja kolmanneksi eniten ravitsemispalveluissa. Yhteistyö eri toimijoiden välillä voi auttaa tunnistamaan ja vähentämään hävikkiä eri vaiheissa. Yritykset voivat esimerkiksi kehittää innovatiivisia jakelumalleja tai yhteisiä kampanjoita, jotka kannustavat kuluttajia käyttämään ruoka-aineksia tehokkaammin.
Lisäksi yhteistyö voi johtaa kustannussäästöihin, sillä mitä vähemmän aineksia hukataan, sitä enemmän rahaa säästyy. Tämä voi olla erityisen tärkeää pienille ja keskikokoisille yrityksille, jotka kamppailevat tiukassa kilpailutilanteessa.
Yhteistyö elintarvikehävikin vähentämisessä voi johtaa innovaatioihin, jotka parantavat koko elintarvikeketjun tehokkuutta. Esimerkiksi uusien digitaalisten työkalujen avulla yritykset voivat ennakoida kysyntää paremmin ja optimoida varastointia, mikä vähentää ylituotantoa.
Tulevaisuudennäkymät
Hävikin vähentäminen elintarviketeollisuudessa on monimuotoinen haaste, mutta toiminnan kehittämisellä ja tiiviillä seurannalla tavoitteiden saavuttaminen on mahdollista. Teknologian hyödyntäminen, yritysten välinen yhteistyö ja kuluttajien tietoisuuden kasvu ovat keskeisiä tekijöitä.
Hävikin vähentäminen ei ole vain ympäristönsuojelun kysymys, vaan myös liiketoimintamallin uudistamista. Ylijäämäraaka-aineita voidaan hyödyntää uusien tuotteiden valmistuksessa, mikä voi johtaa innovatiivisiin ratkaisuihin ja luoda yritykselle lisäarvoa.
Jatkuvasti kehittyvä teknologia tarjoaa uusia työkaluja hävikin vähentämiseen. Data-analytiikka ja tekoäly voivat auttaa optimoimaan tuotantoprosesseja. Älykkäät varastonhallintajärjestelmät voivat auttaa seuraamaan tuotteiden vanhentumista ja siten estää hävikkiä.
Lisäksi yhteistyö eri toimijoiden välillä on keskeinen tekijä hävikin vähentämisessä. Yritykset voivat kehittää toimintaansa yhdessä muiden elintarviketeollisuuden toimijoiden, järjestöjen ja tutkimuslaitosten kanssa. Yhteistyö mahdollistaa innovaatioiden edistämisen ja tehokkaampien ratkaisujen kehittämisen, mikä lopulta hyödyttää kaikkia.
